NORDRAV SPIRITS

I mange år var Nordsøen min arbejdsplads. Jeg var selvstændig erhvervsfisker og skipper. Da jeg solgte min andel i 2021, gik jeg i land og satte kurs mod et helt nyt fag: mejerifaget.

Som uddannet mejerist er jeg vant til, at kvalitet ikke er noget, man håber på. Det er noget, man skaber gennem faglighed, præcision, gode råvarer og kontrol over hele processen. I NordRav Spirits forener jeg den faglighed med min nysgerrighed og trang til at skabe noget helt nyt.

Med kedler, tanke og en god portion vestjysk stædighed har jeg bygget destilleriet op fra bunden på havnen i Hvide Sande. Her står jeg selv for alt fra mæskning og gæring til destillering og aftapning.

NordRav er min måde at begynde forfra på uden at forlade mine rødder. Jeg vil ikke skabe et destilleri, der kunne ligge hvor som helst. Jeg vil skabe ét, der hører til lige her på den yderste vestkyst.

Lowlands

Vi holder til i Stauning, tæt på Skjern Enge og Ringkøbing Fjord, hvor vi siden 2018 har arbejdet med håndlavet spiritus og en stor nysgerrighed på smag.

Hos os er det gode håndværk og lysten til at eksperimentere i centrum. Vi fremstiller blandt andet gin, snaps, akvavit og likør og henter gerne inspiration og smagsnoter fra naturen omkring os. Samtidig er vi ikke bange for at kombinere det lokale med ingredienser fra andre dele af verden, når det giver den smag, vi leder efter.

Vi har også skabt vores egen kategori, Solitary Spirit, hvor hver variant kun fremstilles én enkelt gang. Her har vi friheden til at eksperimentere uden at skulle passe ind i de traditionelle kategorier for spiritus.

For os handler Lowlands om godt håndværk, kreativitet og den evige jagt på den gode smag.

Hedevin

Moderne frugt- og honningvin med rødder langt tilbage i det nordiske køkken

Kombinationen af æblernes syre og honningens sødme giver en perfekt balance, der rundes af med fadlagring på fade fra Stauning Whisky.

Perfekt til aperitif, dessert eller en hygge stund.

Den perfekte værtindegave eller til ham/hende der har næsten alt.

For maksimal nydelse bør Iduns æblemjød drikkes ved stuetemperatur af cognac glas. Den har en intens aroma, hvor vanille, sveske og sødlig eg giver en behagelig forventningens glæde, om den himmerigs mundfuld der er i vente, med en tilsvarende fyldige smag, der længe kærtegner ganen med vanille og sveskenoter.

For 25 år siden startede jeg som biavler og senere kom podning af mange sorter af æbletræer, det blev starten på at brygge honning æblevinen Iduns Æblemjød. Der brygges efter gamle nordiske traditioner, men med et moderne twist. Fadlagring på White Oak fade fra Stauning Whisky løfter denne gudedrik op på et niveau, så selv vikingerne ville være misundelige.

Det gav en bronze medalje på Mjødens dag i 2019.

Idun var i nordisk mytologi vogteren af livets træ med guldæblerne, kilden til evig ungdom. Mon ikke hun også havde bier for at sikre den vigtige bestøvning, og lidt æbler til overs når guderne havde fået deres årlige æble. Gode råvarer skal man ikke lade gå til spilde.

Dyrkning af æblerne, Aronia bær og biavlen foregår uden anvendelse af sprøjtemidler eller andre giftstoffer.

Ejvinds Bageri

Ejvinds Bageri

Vi har bagt i Hvide Sande siden 1956, hvor Lissi og Ejvind Jørgensen grundlagde Ejvinds Bageri. Siden er bagerhåndværket gået i arv gennem tre generationer, og i dag drives Ejvinds fortsat som en familievirksomhed. Selvom bageriet gennem årene er vokset og har fået flere butikker langs den jyske vestkyst, er udgangspunktet stadig det samme: godt håndværk og nøje udvalgte råvarer.

Hos os bliver der stadig bagt med respekt for det traditionelle bagerfag. Vores specialbrød bages i en gammeldags stenovn, som giver brødet den karakteristiske sprøde skorpe, og vi laver stadig håndopslåede franskbrød, der får god tid til at udvikle smag. I bageriet finder du alt fra brød og kager til småkager og andre specialiteter.

I 2020 begyndte et nyt kapitel i vores historie. Da coronapandemien satte en stopper for store dele af turismen, begyndte vi at eksperimentere med håndlavede cookies. Det blev starten på Cookies By Ejvinds. Vores cookies fremstilles af faglærte bagere og konditorer med traditionelle håndværksmetoder og nøje udvalgte råvarer – blandt andet 100 % dansk smør. De friskbagte cookies bliver bagt samme dag, som de pakkes og sendes.

Ejvinds har stadig hovedproduktion og hovedbutik på Nørregade i Hvide Sande. Herfra fører vi familiens bagertraditioner videre med en blanding af klassisk håndværk og nye idéer – altid med kvaliteten i centrum.

Skjern honning

Jeg hedder Nikolaj, jeg ejer Skjern honning, og så er jeg, sjovt nok pjattet med honning.

Der er ikke 2 honninger der er ens, smagen varierer utroligt meget alt efter hvilke blomster bierne trækker på.

Mine bier er placeret flere forskellige steder i oplandet omkring Skjern. På den måde forsøger jeg altid at have flere smagsvarianter på lager. Det kunne F.eks. være forårshonning hovedsageligt bestående af nektar fra raps, eller en sommerhonning hvor bierne hovedsageligt har trukket på hestebønner, sidstnævnte er en af mine personlige favoritter. Jeg håber du vil synes om vores honning

Nikolaj Haahr Pedersen

Skjern honning

Natur Hyrden

– sammen gør vi en forskel for biodiversiteten

Naturpleje

Vi laver naturpleje med Dexterkvæg og Ertebølle- og Spælsaufår på naturskønne arealer i Naturpark Vesterhavet. Får og den mindre kvægrace Dexter laver ikke så store aftryk i naturen og er derfor særligt velegnede til formålet. Dyrene har forskellige afgræsningsvaner, og ved at veksle mellem dem udvikles der med tiden et mere varierende plantedække. Flere plantearter betyder flere insekter, fugle og mikroorganismer – altså større biodiversitet.

Der skal være kort vej fra naturen til dig

Vores helhedsmål er at anvende og udnytte alle dele af fåret, og levere bæredygtige produkter af høj kvalitet.

Garn

Ulden håndsorteres i fårenes naturlige farver: råhvid, karamel, mokka og grå, og spindes på Hjelholts Uldspinderi. Garnet er velegnet til både strik, nålebinding og vævning.

Smukke garvede skind

Vælg mellem skind med lange glansfulde lokker, der varmer i den gode stol eller praktiske vaskbare skind til babyens seng eller som ”varmepude” til den ømme krop.

Økologiske kød

Dyrene, der græsser på de økologiske marker, leverer dejligt kød af meget høj og smagfuld kvalitet.

Able Winery

Able Winery flasker smagen af Danmark

Able winery laver dansk æblevin af danske æbler, som alternativ til hvide druevine, hvor filosofien er: Hvorfor importere vine fra sydlige himmelstrøg, når vi i Danmark har en unik råvare af høj smagsmæssigt kvalitet, som vi dyrker og høster i overflod. Vi køber frasorterede æbler fra danske æbleplantager, som af kosmetiske årsager ikke kan sælges i detailhandlen, men smagen fejler intet, så for os er de Perfectly Imperfecte.
Vores vine er fyldige og aromatiske og kan nydes sammen med fisk, skaldyr, ost og lyse kødretter.

Blåvand Bolcher

Velkommen til Danmarks ældste bolchekogeri fra 1864

Med naturlige aromastoffer laver vi vores bolcher ud fra recepter helt tilbage fra 1864. Der værnes om de gamle håndværkstraditioner og resultatet er ikke til at tage fejl af. Lækre gammeldags bolcher fulde af smag og sødme. Kommer du en dag forbi er Blåvand Bolcher et oplagt besøgssted, hvor du kan lave din egen slikkepind, eller nyde en kop kaffe samt meget andet i caféen.

KNAPLUND DESTILLERI

HISTORIEN OM KNAPLUND

Vi har siden 2015 revoneret og bygget Knaplund om – en gammel skole, der blev bygget i 1906. Gennem 100 år er der blevet bygget til, revet ned og bygget op igen. Stedet har været alt fra skole og forsamlingshus til opholdssted og eferskole – og undergået en del forandringer.

Fællesnævneren er, at der altid har været masser af aktivitet. Det agtier vi at videreføre. Nu bliver Knaplund til et mikrodestilleri samt et ferie & kursuscenter.

Ølgod Bryghus

Opstart af Ølgod Bryghus

Byens navn: Ølgod, har jo nok været medvirkende til at idéen om et bryghus i de gamle bygninger tog form.

Tankerne bag projektet var primært et bryggeri med stedlig udskænkning af eget bryg til byens- og egnens befolkning i en tid, hvor trivselsfremmende aktiviteter er vigtige elementer for at mindre bysamfund fortsat kan eksistere og udvikle sig.

Første milepæl i projektet var 18 januar 2006 hvor en kreds på 50 personer, der tidligere havde tilkendegivet interesse for projektet, blev indkaldt til møde og besluttede, at hvis ejendommen kunne erhverves til en for det kommende bryggeri fornuftig pris skulle projektet fortsætte.

Læs meget mere om den gode historie på vores hjemmeside.

Honning fra Skallingen

Min bigård er beliggende få hundrede meter fra vesterhavet i læ bag de yderste klitter ved blåvandshuk.

Herfra samler bierne honning fra den vilde flora på den ca 2000 ha store engareal kaldet Skallingen.

Den aromatiske smag stammer bl.a fra den sjældne og fredede blomst kaldet Mandø lyng/hindebæger, som i juli måned danner et blåt blomstertæppe på engarealerne mod Ho bugt.

Biavler
Hans Kr. Andersen.

Stauning Whisky

Stauning er whisky for de nysgerrige. En moderne whisky der både er usædvanlig og uimodståelig.

Stauning blev grundlagt i 2005 på den jyske vestkyst af ni venner med forskellige baggrunde, og er i dag Danmarks mest prisvindende whiskydestilleri.

Vi havde ingen hemmelige opskrifter at trække på. I stedet blev vi drevet frem af vores nysgerrighed, lysten til at lære af fortiden og bruge det, der var inden for rækkevidde. Derfor er alle vores whiskyer lavet af byg og rug fra de forblæste marker, der ligger tæt på destilleriet. Vi gulvmalter kornet selv – præcis som whiskydestillerier gjorde i gamle dage. Der er helt sikkert nemmere måder at gøre det på, men ingen er bedre. I vores destillering bruger vi 24 små pot stills, der varmes over åben ild - det er sådan, vi skaber den bedste smag og karakter i vores whisky.

Danish West Coast Gin

Det regner med medaljer til Danish West Coast Gin

Guld og 2 sølvmedaljer

Danish West Coast Gin tre flasker har i 2020 deltaget ved en stor international konkurrence i London "LONDON SPIRITS COMPETITION". Alle tre flasker fik særdeles flotte medaljer. Det er tredje konkurrence Danish West Coast Gin deltager i, og flaskerne har alle tre gange vundet særdeles flotte priser. Bl.a. GULD, BRONZE og prisen som "Danmarks bedste Destilleri".

London er første konkurrence, som Barrel Aged Gin og Peach deltager i.

Nygaard Ismejeri

Vi elsker is!
Ja, faktisk så meget at vi har bygget vores eget ismejeri.
I vinteren 2016, blev ideen om at starte Nygård Ismejeri & gårdbutik lagt på bordet. En spændende og ikke mindst surrealistisk tanke. Men virkeligt, det blev det!
Allerede i april 2017 var vores gamle hestestald blevet forvandlet til vores helt eget ismejeri og vi kunne slå dørene op og sælge ud af hjemmelavet is fra egen produktion.

Vi er en familie på 5 bestående af Pia, Peder og Caroline, Emma og Frederik. Vi bor på en gård syd for Grindsted, lige på grænsen mellem Syddanmark og Region Midtjylland, og har 260 malkekvæg.
Nygård Ismejeri er for os vores fælles passion og fritidsinteresse. Det skaber nærvær og giver os sammenhold i familien. Vi vil at vores produkt er af højeste kvalitet og går derfor ikke på kompromis med hverken smagen eller råvarerne.
Isen vi producerer er produceret af egen mælk, nærmest direkte fra koen, og er foruden tilsætningsstoffer. Det betyder at vores is altid er frisklavet og det er for os, vigtigt.
Med kærlighed og i fællesskab laver vi is til hverdag og fest.
Vi glæder os meget til at byde Jer velkommen i vores lille mejeri og butik!

Vesterhavsmost

Vesterhavsmost bliver lavet af frugt fra vores egen frugtplantage i Vestjylland. Den god smag af æbler kommer på flasker, så du kan nyde det året rundt.

Vores Vesterhavsmost slogan er: Det er ligesom at spise et frisk æble, du skal bare ikke tykke den.

Vesterhavsmost er meget mere end en æbleplantage, der bare laver æblejuice. Vi er et firma, der revolutionerer, hvordan vi tænker på æblejuice. Alle æblejuicer er lavet af en enkelt sort, så sortens karakteristika virkelig kan smages. Æblerne håndplukkes når de smager bedst og bearbejdes inden for få dage for optimal smag.

Vesterhavsmost har vendt mostproduktionen 180 grader, ved udelukkende at lave most af frisk plukkede æbler fra egen frugtplantage.

Westjysk Smag

I 2013 begyndte vores drøm om at lave smage direkte af den vestjyske natur. Det blev til en nyfortolkning af den klassiske likør frembragt på rene naturlige råvarer. Helt unikt har vi fremdyrket vores egen vildgær som alkoholproces, noget som ingen andre er lykkes med. Siden er det også blevet til mad eddike. Og vi går vores helt egne veje for at skabe unikke smage. Vi har en filosofi om at de ting i naturen der blomstrer samtidigt også kan sammensættes som smage. Det er blevet en glæde for os, som vi synes alle fortjener at opleve. Derfor byder vi velkommen til vores verden af smage, lavet af den helt rene natur!

MØRTS HÅNDBRYG

Mørts Håndbryg er et lille nanobryggeri i Videbæk. Siden 2019 er der her blevet brygget øl efter traditionelle metoder på et primitivt anlæg. Øllet er primært inspireret af de belgiske øltyper med og brygget med håndelag, intuition og masser af nysgerrighed. Resultatet er 8 lækre og unikke signaturøl.

På mine ture, sammen med GGM gruppen (Gamle Gnavne Mænd) kommer vi rundt, primært i de nordiske farvande, og dykker på skibsvrag.

Navnene på de forskellige skibsvrag lægger navn til det håndbryggede øl, der produceres.

Enghavegård Osteri & Gårdbutik

Enghavegård Osteri & Gårdbutik er beliggende med den skønneste udsigt over Ho bugt i den nordligste del af Nationalpark Vadehavet.

Hos os produceres unikke oste, hovedsageligt baseret på rødkit. I osteriet arbejdes der løbende på at udvikle nye oste med fokus på håndværk og lagring. Vallen, der udskilles ved oste fremstillingen, benyttes som foder til gårdens fritgående økologiske grise. Efter slagtning forædles kødet til spændende spegepølser, røgvarer og langtidslagrede skinker.

Alt dette foregår i vores eget pølsemageri og rygeovn på gården, og lagringen af produkterne sker i jordkamre. 

På Enghavegård vil man både kunne se grisene boltre sig på marken, tage et kig i produktionen samt besøge vores gårdbutik. 

Wild Apple Kombucha

Hos Wild Apple Kombucha brygger vi økologisk kombucha af højeste kvalitet i eget mikrobryggeri på vores gård kun få kilometer fra den jyske vestkyst. Drikken er fyldt med gode mikroorganismer og har masser af smag. Vi har udviklet tre kombuchavarianter; Ginger & Lemon, Raspberry & Quince og Apple & Goji

Mums Kager

Hos Mums Bageri leverer vi håndlavede produkter med service, god kvalitet og smag i særklasse.

Mums Kager er et lille specialbageri, etableret i 2007.

Sortimentet omfatter mange forskellige produkter til Cateringbranchen som f.eks. tærter med lækkert fyld, skønne bradepander og tørkager.

Vi betragter det næsten som overflødigt at nævne, at alt bliver fremstillet som gedigent håndværk og af et engageret personale.